Исторически сложилось так, что рульку еще со времен средневековья ели в русских, немецких, чешских и даже голландских городах. Классические рецептуры этого блюда являются уникальным результатом многовековых гастрономических традиций. В этой статье мы поделимся с вами простыми, но очень вкусными и аутентичными идеями того, как приготовить свиную рульку дома. Ну что ж, приступим!
Вам понадобится:
Итак, несколько этапов рецепта рульки в духовке:
Вам понадобится:
«Вепрево колено» - именно так называют это блюдо на родине в Чехии. В средние века, чтобы приготовить рульку, мужчины отправлялись на охоту на дикого кабана (в то время это было небезопасно). У убитого животного отрезали переднюю левую ногу, и только из нее готовилось то, что в наше время мы называем «рулькой по-чешски». Сегодня это самое знаковое блюдо чешской кухни.
Пошаговый рецепт рульки по-чешски:
Для рецепта рульки по-баварски вам понадобится:
Итак, рецепт рульки в пиве состоит из следующих этапов:
Вам понадобится:
Начинаем приготовление рульки в фольге:
Для начала рульку стоит тщательно промыть и обсушить. Чеснок чистим и измельчаем с помощью ступки или специального пресса. Готовую чесночную кашицу смешиваем с небольшим количеством соли и с подсолнечным маслом. Натираем рульку маринадом и оставляем ее в холодильнике минимум на три часа. Достаем, выкладываем на фольгу и выставляем самую высокую температуру в вашей духовке (как правило, это 250 градусов). В этом случае мясо готовится не более пятидесяти минут. Затем уменьшаем температуру до ста семидесяти градусов и готовим еще полтора часа. По этому рецепту рульки в рукаве мясо получается не столько хрустящим и поджаристым, сколько нежным и сочным. Приятного аппетита!
Вам понадобится:
Начинаем приготовление:
Промываем рульку под проточной водой, обсушиваем. Отрезаем пол-лимона, чистим чеснок, измельчаем их в блендере и перекладываем в маленькую тарелочку. В смесь добавляем указанное выше количество розмарина, красного перца, оливкового масла, соли и перца по вкусу. Тщательно перемешиваем и натираем получившимся маринадом рульку. Затем заворачиваем рульку в пищевую пленку и оставляем в холодильнике минимум на два часа.
Спустя два часа достаем рульку из холодильника и выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой и ставим на один час режим «Тушение». Спустя час рульку нужно перевернуть на другую сторону и оставить мультиварку в том же режиме еще на час. Готовность мяса проверяйте с помощью ножа. Если вы прокалываете рульку, и из нее течет прозрачный сок, значит, ее можно доставать из чаши. Чтобы рулька обрела приятную золотистую корочку, добавляем в мультиварку немного подсолнечного масла и в режиме «Жарка» обжариваем с двух сторон. Приятного аппетита!
Наибольшую популярность завоевала героиня нашего сегодняшнего рассказа, свиная рулька, в Германии и Чехии. Не осталась обделенной любовью она и у нас в России. Сочная, нежная, с румяной запеченной корочкой, рулька как нельзя кстати вписалась в наше зимнее меню. Ведь именно холодной зимней порой нашему организму обязательно требуется горячая жирная пища, радующая нас своею сытностью и согревающая настоящим теплом домашней кухни. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет совершенно ничего сложного, да вот беда, в руках неопытных хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, малосъедобное блюдо. Для того чтобы помочь нашим читателям избежать общих ошибок и разочарований, мы прилагаем сегодня вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить свиную рульку, как приготовить её так, чтобы она всегда радовала вас и ваших близких своею нежностью, сочностью и таким аппетитным ароматом.
Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Для приготовления вторых горячих блюд чаще всего используется более мясистая задняя рулька, в то время как рулька передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. В продаже можно встретить как сырую рульку, так и рульку копченую, служащую помимо прочего одним из самых важных ингредиентов для приготовления горохового супа. Что же касается задней рульки, которую употребляют в качестве самостоятельного горячего блюда, традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности такую рульку отваривают с пряными овощами и травами, а лишь затем запекают в духовке. Несмотря на кажущиеся столь строгими рамки такого способа приготовления, у нас все же остается весьма и весьма широкое поле деятельности для приложения фантазии и приготовления блюда, которое полностью соответствовало бы нашим собственным вкусовым предпочтениям. Можно широко варьировать букет пряных трав, специй и овощей, употребляемых при отваривании рульки, добиваясь тонкого аромата и вкуса. Перед запеканием отваренную рульку можно замариновать в специях, травах и вине, придав ей особую пикантность. А отправляя рульку в духовку, обязательно стоит обмазать ее вашим любимым соусом для запекания, не жалея пряностей и трав, которые придадут готовому блюду особое очарование, обогатив его новыми оттенками вкуса и аромата. И, конечно же, не стоит ограничиваться только запеканием целой рульки. Из рульки можно приготовить и другие не менее вкусные и аппетитные блюда. Свиную рульку можно отварить и приготовить из неё суп, её можно потушить с овощами, обжарить с картофелем и даже запечь в горшочке с грибами.
Никак не ограничивая полета вашей фантазии и позволяя приготовить сотни вкуснейших блюд, рулька все же требует знания небольших секретов приготовления и маленьких кулинарных хитростей.
1. Перед тем как отправиться в магазин за покупками, обязательно определитесь, какое блюдо из свиной рульки вы собираетесь приготовить. Для холодца и супа вам понадобится передняя рулька. Мяса на такой рульке не очень много, зато она богата экстрактивными и желирующими веществами. Если вы хотите приготовить гороховый суп, то наилучшим выбором для вас станет рулька копченая, которая также отлично подойдет для тушения с капустой или другими овощами. А вот для запекания рульки целиком в духовке, равно, как и для других вторых горячих блюд, лучше всего взять заднюю, более мясистую рульку.
2. Выбирая свиную рульку на рынке или в магазине, обратите самое пристальное внимание на её внешний вид и запах. Внимательно осмотрите шкуру - хорошая свежая рулька будет покрыта светлой, почти белой шкурой без каких-либо пятен. Мясо должно быть плотным, эластичным с небольшим количеством жировых прослоек. При нажатии пальцем хорошая свежая рулька спружинит, а образовавшаяся ямка немедленно выпрямится. Если ямка от нажатия осталась надолго, значит, вам предлагают лежалую, несвежую рульку. Непременно приглядитесь к цвету мяса и жира. Чем более темным окажется цвет мяса и более желтым цвет жира, тем более старым было животное, рульку которого вам предлагают, и тем боле жестким и сухим получится ваше готовое блюдо. Обязательно понюхайте рульку перед покупкой. Свежее мясо обладает приятным, чуть сладковатым запахом. Если же предлагаемая вам рулька пахнет неприятно, смущая ваше обоняние кислыми, гнилостными запахами или запахом аммиака, откажитесь от покупки, вкусного блюда из такой рульки не получится.
3. Перед тем как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, свиную рульку необходимо правильно подготовить. Для начала слегка обожгите кожу рульки над газом, затем тщательно поскоблите ее ножом и как следует помойте под струей воды, помогая себе металлической мочалкой. На этом этапе рулька уже полностью готова к дальнейшей кулинарной обработке. Если же вы хотите придать свиной рульке дополнительную мягкость и нежность, поместите рульку в глубокую посуду, залейте её молоком так, чтобы оно полностью покрывало рульку, и оставьте так на два - три часа в прохладном месте. Затем извлеките рульку из молока, еще раз тщательно промойте в проточной воде и слегка осушите.
4. Давайте попробуем приготовить нашу первую свиную рульку по самому простому рецепту. Поместите рульку в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала рульку на пару сантиметров. Выньте рульку из воды, воду посолите по вкусу и доведите до кипения. В кипящую воду верите рульку, добавьте одну очищенную луковицу целиком и один стебель сельдерея, разрубленный надвое. Вновь доведите воду до кипения, снимите пену и варите рульку на среднем огне в течение одного часа. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и дайте рульке слегка остыть в бульоне. Тем временем приготовьте намазку. Для этого смешайте одну столовую ложку жидкого меда, одну столовую ложку соевого соуса и одну чайную ложку горчицы. Остывшую рульку натрите солью и черным перцем, смажьте растительным маслом и поместите в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 50 минут. Затем достаньте рульку из духовки, щедро смажьте сверху приготовленной заранее намазкой и верните в духовку еще на 10 - 15 минут.
5. Необыкновенно нежной и ароматной получается рулька, приготовленная в пиве. Две свиные рульки тщательно помойте и замочите в воде или молоке на 10 - 12 часов. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого смешайте два литра светлого пива, по 1/3 ч. ложки тимьяна, розмарина, тмина и орегано, одну мелко нарезанную луковицу, три измельченных зубчика чеснока, соль и красный перец по вкусу. Слейте воду, в которой были замочены рульки, и залейте их пивным маринадом. Оставьте мариноваться в прохладном месте на шесть часов. Замаринованные рульки вместе с маринадом переложите в глубокую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите под крышкой на самом слабом огне в течение двух часов. Отваренные рульки выньте из маринада и слегка охладите. Нашпигуйте рульки кусочками чеснока, помогая себе острым тонким ножом. Переложите рульки в смазанную маслом посуду для запекания, смажьте сверху смесью из одной столовой ложки горчицы и двух столовых ложек оливкового масла. Долейте в форму ½ стакана пивного маринада и запекайте рульки в разогретой до 200⁰ духовке в течение полутора часов. Каждые 15 - 20 минут поливайте рульки вытопившимся соком и жиром.
6. Очень вкусной получается свиная рулька, если потушить ее с картошкой и чесноком. Тщательно помойте, нарубите порционными кусками и осушите с помощью салфеток или полотенца две свиные рульки. В сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла и обжарьте куски рульки на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренные куски рульки в глубокую кастрюлю, а на оставшемся в сковороде жиру обжарьте до золотистого цвета одну мелко нарезанную луковицу и шесть измельченных зубчиков чеснока. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, один литр воды, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и перелейте соус в кастрюлю с рульками. Вновь доведите до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и переложите содержимое в смазанную маслом форму для запекания. Добавьте 700 гр. картофеля, нарезанного крупными кусками, слегка перемешайте и запекайте все вместе в разогретой до 200⁰ духовке в течение 40 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки.
7. Классическое сочетание копченой свиной рульки и квашеной капусты превосходно раскрывается в нашем следующем блюде. Приготовить его совсем не сложно. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном тщательно смажьте растопленным сливочным маслом. На дно посуды выложите два стакана квашеной капусты, поверх капусты разложите ломтики двух крупных помидоров, добавьте два лавровых листика и несколько горошин душистого перца. Следом выложите три крупных копченых рульки. Поверх рулек выложите еще один слой из двух стаканов квашеной капусты, двух нарезанных ломтиками помидоров и одного сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавьте еще несколько горошин душистого перца и приправьте молотым черным перцем по вкусу. Залейте все одним стаканом капустного рассола. Доведите до кипения на среднем огне и накройте посуду крышкой. Уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение двух часов до готовности. Следите, чтобы ваше блюдо не пригорало! Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
8. Необыкновенно ароматным, вкусным и очень сытным получается традиционное немецкое блюдо «Айсбайн» с копченой свиной рулькой. Одну крупную копченую свиную рульку поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой в течение двух часов. В казанке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте 300 гр. жирной грудинки, нарезанной небольшими кубиками, и обжаривайте в течение 10 минут. Затем добавьте 300 гр. варено-копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками, и 300 гр. охотничьих сосисок, нарезанных кружочками. Обжаривайте все вместе еще пять минут, а затем снимите с огня. В широкую форму для запекания выложите один килограмм нашинкованной свежей капусты, смешанной с тремя стаканами капусты квашеной. Залейте капусту одним стаканом горячего бульона, оставшегося после отваривания рульки, и дайте постоять в течение пяти минут. Поверх капусты выложите обжаренные колбасные изделия, добавьте 4 ст. ложки острого томатного соуса и тщательно перемешайте. Поместите форму в разогретую до 180⁰ духовку на 20 минут. Часто помешивайте, чтобы капуста не пригорала сверху. По истечении времени выньте ваше блюдо из духовки, выложите в центре капусты свиную рульку и верните форму в духовку еще на 20 минут. Подавайте на широком блюде, выложив рульку в центре и разложив тушеную капусту вокруг рульки. Не забудьте сопроводить ваше блюдо кружечкой хорошего пива.
9. Очень вкусной получается копченая рулька, запеченная с сидром по английскому рецепту. В смазанную маслом форму для запекания поместите одну крупную копченую рульку, добавьте два стакана сидра или яблочного сока, плотно накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200⁰ духовку на два часа. По истечении времени выньте рульку из духовки, слейте большую часть вытопившейся жидкости, оставив совсем немного на самом дне формы. Рульку слегка охладите, а затем острым ножом по всей поверхности шкуры сделайте неглубокие диагональные надрезы в виде сеточки. Натрите рульку смесью из 2 ст. ложек жидкого меда, 2 ст. ложек горчицы, соли и черного перца по вкусу. Уложите рульку обратно в форму для запекания и верните в разогретую до 200⁰ духовку еще на 30 - 40 минут. Подавайте с тушеной капустой и свежими овощами.
10. Запеченная в горшочке рулька приобретает удивительную мягкость вкуса и нежность. Тщательно помойте две крупных свиных рульки, поместите их в глубокую кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение двух часов. Выньте готовые рульки из бульона и слегка остудите. С помощью острого ножа отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте один сладкий перец, нарезанный небольшими брусочками, и два помидора, нарезанных тонкими ломтикам. Тушите все вместе еще 5 минут. Снимите с огня, приправьте солью, черным и красным перцем по вкусу. Порционные керамические горшочки смажьте изнутри растопленным сливочным маслом, выложите на дно тушеные овощи, добавьте по одному лавровому листику на каждый горшочек. Поверх овощей выложите кусочки отварной рульки и влейте в каждый горшочек по 5 ст. ложек бульона и 1 ст. ложке сметаны. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 30 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими или маринованными овощами.
А сайт «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить свиную рульку.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Часть свиного окорока, которая прилегает к коленному суставу, называется рулькой. Задняя чаще используется для горячих блюд. Из передней делают холодец или бульон для супа. Вкусной получается запеченная свиная ножка. Ее можно натереть майонезом, горчицей, обычной солью.
Свиная рулька в пиве – настоящий ужин по-баварски. Это классическое блюдо немецкой кухни называется Schweinehaxe. Традиционно считается, что темное пиво обладает более насыщенным вкусом. Перед варкой мясо можно замочить в молоке на пару часов.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Свиная рулька в духовке будет сочнее при запекании в рукаве. Блюдо готовится практически без участия хозяйки, требуется только подготовить рульку и отправить ее в духовку. Из специй подойдут хмели-сунели, гвоздика. Можно обойтись и солью.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Этот рецепт свиной рульки универсальный. Ее можно подать как с гарниром, так и соло. Другой вариант – приготовить из такой рульки нарезку для бутербродов.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
При запекании яблоки приобретают консистенцию пюре, поэтому служат необычным соусом к готовой рульке. Маринад для мяса можно исключить, но с ним блюдо приобретает остро-свежий цитрусовый аромат и вкус.
Ингредиенты:
Свиная рулька считается популярным блюдом в разных странах. В Чехии блюдо из свиной рульки называют вепревое колено, в Германии- айсбан или швайне хаске, в Англии свиную рульку называют пигз накл. Видимо, многим народам нравится это незатейливое и вкусное мясное блюдо. Основным ингредиентом, конечно, является сама рулька. Дополняют вкус блюда не только приправы, но и способ приготовления. Можно ли вкусно приготовить свиную рульку в домашних условиях так и на отдыхе на природе? «Заграничная» рулька по- чешски.
Понятно, что основой «отечественного» и «заграничного» рецептов есть рулька. Желательно, чтобы она была с кожей. Тогда мясо будет сочнее и вкуснее. Для приготовления свиной рульки по- чешскому рецепту хозяйке понадобится:
Сначала нужно хорошо помыть мясо. Если она слишком большая, тогда разрезают га части, чтобы поместить в кастрюлю. Мясо заливают пивом и варят на сильном огне. Подготавливают морковь и лук, предварительно нарезав их. Сельдерей режем кубиками. Чеснок чистят и разделяют на части. Когда пиво закипит, огонь на плите уменьшают и кладут подготовленные морковь, лук и сельдерей. Добавляем специи и соль. Оставляем томиться рульке на плите около двух часов. Параллельно готовят соус. Для этого берут 4 ст.л. пивного бульона и смешиваем с медово-горчичной смесью.
По истечении двух часов, мясо вынимают и охлаждают. Обильно поливают соусом. В духовке рулька томиться при температуре 160 градусов около 20-25 минут. При этом не забывать обильно увлажнять рульку оставшимся пивным бульоном. Свиную рульку в пиве чешские кулинары подают под гарнир из тушенной капусты или картошки.
Блюдо по этому рецепту готовят без предварительной варки. Для блюда понадобиться:
измельченная куркума,стебли розмарина,базилика соли.
Рульку моют и обсушивают.После этого нашпиговуют рульку чесноком. Если нет специальной иглы для шпига, тогда используем нож.Острым кончиком прокалываем свиную кожу, и проталкиваем внутрь порезанные на кусочки чеснок. Поверхность кожи смазываем соусом из специй, горчично-соевой смесью. Можно не проделывать эту» процедуру». И просто смазать поверхность рульки раздавленным чесноком. Но с такими надрезами мясо припекается равномерно и становится сочным, вкусным и мягким. Существует много соусов для покрытия поверхности рульки.
В любом случае, после намазывания соусом и шпигования чесноком нужно дать немного промариноваться. Если оулька будет мариноваться только два часа, тогда можно ее посолить. В случаях, когда она маринуется на ночь или сутки в холодильнике, тогда соль добавляют перед приготовлением. Рулька будет вкуснее, если перед помещением в духовку, рулька была доведена до комнатной температуры. Значит, перед выпеканием, ее нужно убрать из холодильника и подержать в режиме комнатной температуры около двух часов.
Перед приготовлением духовку разогревают до 180 градусов. Для одной большой рульки достаточно томиться в духовке примерно час. Для меньших рулек понадобится около часа. Каждые полчаса рульку переворачивают и поливают оставшимся соком. Проверяют готовность протыканием специальной деревянной палочкой или зубочисткой в разных местах. Индикатор готовности-при протыкании палочкой должен выделяться прозрачный сок.
Для готовки по этому способу, рульку нужно нашпиговать чесноком и намазать адыгейской солью и смесью майонеза с горчицей. Рульку заворачивают в несколько слоев фольги и оставляют при комнатной температуре на два часа. После этого помещают для запекания в духовку один час при температуре 180 градусов, убирают фольгу и запекают еще 15 минут. В этом случае получается аппетитная корочка.
Свиная рулька в рукаве.
Для приготовления рульки по этому рецепту понадобится:
В мясе сделать надрезы и заполнить раздавленным в чеснокодавке чесноком и смесью горчицы и специй. Рульку натереть солью и смазать выбранным маслом.
Затем положить в рукав для запекания и закрепить рукав с обеих сторон зажимами. В таком виде рулька маринуется около трех часов. Затем ее перемещают в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. В рукаве желательно сделать проколоть зубочисткой, иначе он может лопнуть. Запекают мясо полтора часа. За полчаса до окончания готовки, нужно разрезать верхнюю часть рукава и время от времени обильно поливать поверхность мяса выделенным соком во время выпекания. Он скапливается в рукаве.
Мясо голени хорошо помыть и обсушить. Чеснок измельчить через чеснокодавку. Травы и перец истолочь в ступке и добавить соевый соус. Все продукты соединить. Этим соусом обильно смазать поверхность кусков рульки. В оставшемся соусе, обваливают картофель и лук для гарнира. На дно формы для запекания в микроволновке ложат картофель и лук. Сверху ставят мясо в пакете для запекания. Во внутрь пакета наливают 150 гр. пива. Начинают готовить при температуре 80 градусов на большой мощности. После 15 минут температуру повышают до 150 градусов. При этой температуре мясо вместе с овощами еще 10 минут. Подают мясо вместе с овощами.
Как видим, блюдо по этому способу готовится быстро.
Бавария знаменита своим пивом. Естественно, что в состав многих мясных блюд входит этот слабоалкогольный напиток. Свиная часть голени не является исключением. Для того, чтобы мясная часть голени была такой же вкусной как в «германском» варианте, нужно знать как правильно приготовить это блюдо. Ингредиенты рульки следующие:
2ст.л. горчицы и меда;
Лавровый лист и соль.
Хорошо вымытое мясо положить в кастрюлю, довести до кипения на большом огне. Далее следует огонь уменьшить и томить рульку на слабом огне около часа. При варке следует снимать пену. По истечении одного часа, в пивной бульон добавить лук, морковь и специи и варят еще один час. Паралельно готовят соус из соевого соуса, меда и горчицы. Остывшую рульку нашпиговуют чесноком и обильно поливают соусом. Мясную голень помещают в микроволновку с грилем на 5 минут. Мясо подают с тушенной капустой.
Не мене вкусной получается свиная рулька в мультиварке. Ее готовят просто, и время на приготовление всего 140 минут. Главное, чтобы мясо рульки было качественным.
Для 5-литровой емкости потребуется:
Подготовить рульку и тщательно очистить ее от загрязнений. Овощи нарезают крупными кусками. Приготовленные ингридиенты помещают в чашу мультиварки и заливают водой. В смесь добавляют соль и специи. Для начала устанавливают режим «тушение» и готовят в этом режиме 40 минут. После этого рульку достают, а оставшийся бульон используют для основы заливных блюд или супа.
Рульку нашпиговать чесноком и положить обратно в чашу мультиварки. Для дальнейшего приготовления используют вино и соевый соус. Чашу закрывают крышкой и устанавливают режим «выпечка» на 25 минут. Далее мясо переворачиваем и устанавливаем режим «жарка». Крышка мультиварки остается открытой. В этом режиме лишняя влага из соуса испариться и рулька зажариться. В готовом виде рулька получается с запеченной темной корочкой, которая карамелизирована в вине.
Вы собрались на отдых за город в лес или на дачу. В этих условиях вы можете приготовить блюдо на углях не менее вкусно, нежели в домашних условиях. Как вкусно это сделать?
Для начала нужно предварительно обварить мясо в воде с любыми вашими специями. Мясо не доводить до готовности, иначе оно не будет нанизываться на шампур. Обваренную рульку обильно намазываем чесноком и поджариваем на мангале до румяной корочки.
Для приготовления мяса в аэрогриле нужно брать небольшие куски. Рульку варят на медленном огне вместе со специями и солью до готовности. Затем голяшку натирают соево-медовой смесью и специй с добавлением 100 грамм пива и 1 ст. л. горчицы. Этим соусом намазывают мясо. Закрепляют эффект остроты мелко нарезанным чесноком. Готовую рульку ставят на сковородку в аэрогриль на 40 минут. Во время запекания мясо поливают оставшимся соусом и переворачивают для образования однородной корочки. Подают такое мясо рульки с салатом.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Мясо домашних свиней нередко становится дополнительным элементом или основой повседневных блюд – из него готовят , отбивные, котлеты, бульоны, свинину запекают, варят и жарят. Вкуснейшая рулька, являющаяся частью голяшки (окорока), имеет мягкую, сочную структуру. Особенно понравится домочадцам свиная рулька запеченная в духовке – это яство станет замечательным украшением праздничного или повседневного стола. Чтобы свинина получилась вкусной, нужно знать, как правильно ее приготовить. Читайте ниже несколько рецептов с подробным описанием процесса.
Первый этап приготовления запеченной рульки начинается во время ее покупки. Правильно выбранная часть окорока – это 50% вкуса будущего блюда.
Свиную рульку можно приготовить разными способами – с использованием особых приправ, одновременно вместе с гарниром или предварительно обработав мясо. Перед приготовлением в духовке свинина варится, но существует вариант сделать ее без термической обработки в воде. Вкуснее рульку сделает приготовление ее в маринаде и с подходящими специями.
Классическая рулька запекается в фольге с чесноком, под горчично-соевым маринадом. Готовить ее необходимо с костью. Костную часть вынимают уже перед самой подачей на стол. Аппетитное блюдо наверняка понравится всем, кто его отведает.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Чтобы свинина получилась вкусной, сочной и красивой, нужно готовить ее с использованием особого маринада. Туда войдет мед, соевый соус, сок лимона и апельсина. Придаст приятного пряного привкуса чеснок, с которым будет запекаться продукт.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Считается, что верхняя часть окорока свиньи, запеченная в духовке, традиционное чешское блюдо. Как любители пива, чехи не могли обойти стороной приготовление с ним свинины. Чтобы сделать ее вкусной с золотистой корочкой, для этого рецепта понадобится темное пиво.
Ингредиенты:
Как делать рульку запеченную в духовке без варки с пивом:
По традиции свиная голяшка подается к столу с капустой, вареной или запеченной картошкой, овощами. Чтобы одновременно с мясом сделать гарнир, воспользуйтесь следующим рецептом. Рулька будет подана к столу с аппетитным сочным картофелем.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Не всегда бывает просто приготовить мясо по описанию. Чтобы блюдо получилось более вкусным и качественным, может понадобиться визуальное сопровождение – фото и видео. На обучающем ролике вы увидите, как опытный кулинар готовит домашнюю рульку, сдабривая ее дополнительными ингредиентами – луком, медом, чесноком, солью, перцем, горчицей. Предварительно мясо проваривается, чтобы приготовление в духовке прошло быстрее. На нем делаются разрезы для чеснока, потом рулька обрабатывается медово-горчичным маринадом. Запекается верхняя часть голяшки на фольге. Как готовить:
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Свиная рулька запеченная в духовке
