Мясо щуки нежное, очень вкусное и при этом абсолютно не жирное. Оно отличается большим содержанием витаминов, микроэлементов и минералов. Поэтому эту рыбу можно смело назвать уникальной. А приготовить щуку быстро и вкусно позволит подборка рецептов.

Тушёная рыба в сливочном соусе

Что понадобится:

• 2 кг щуки (филе или целая рыбина);
• 2 больших луковицы;
• 500 мл сметаны (15–20% жирности);
• 300 г твёрдого сыра;
• 150 г сливочного масла;
• соль и чёрный перец по щепотке;
• рафинированное масло (для обжаривания);
• пучок укропа.

Как готовить:

1. Филе или рыбу разрезать на небольшие куски. Обвалять в подсоленной муке.
2. Зажарить подготовленные кусочки на раскалённой сковороде, предварительно смазанной подсолнечным маслом. Снаружи рыба должна покрыться золотистой корочкой, а внутри остаться сырой.
3. Кусочки щуки сложить слоями в глубокую ёмкость. Каждый ряд посолить, поперчить, разложить луковые кольца и маленькие кубики сливочного масла.
4. Залить блюдо сметаной и оставить тушиться на небольшом огне примерно 15 минут. Можно посыпать рыбу укропом или другой зеленью. Подавать на стол со свежим салатом.

Что понадобится:

• 1 кг филе щуки;
• большая луковица;
• крупная морковка;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 ст. л. уксуса;
• 0,5 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. измельчённого красного перца;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• пучок укропа.

Как готовить:

1. Филе нарезать кусочками шириной в 1–1,5 см. Переместить в глубокую посуду, посолить, добавить уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
2. Всё перемешать и отложить смесь для настаивания на 1,5–2 часа.
3. Морковь измельчить соломкой и высыпать к рыбе. Туда же отправить приправы, всё перемешать. Оставить ещё на полтора часа.
4. Лук нарезать небольшими кусочками и спассеровать на подсолнечном/оливковом масле. Остудить и выложить в ёмкость со щукой, замешать и отложить ещё на час.

Котлеты

Что понадобится:

• 700–800 г филе щуки;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 куриное яйцо;
• 2 сырые картофелины;
• соль, перец по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла.

Как готовить:

1. Филе измельчить в мясорубке вместе с луковицей.
2. Картофель натереть на мелкой тёрке и отправить к фаршу (это сделает котлеты сочными). С той же целью можно добавить немного сливочного масла.
3. В фарш разбить яйцо и всыпать специи, тщательно вымесить. Сформировать биточки, обвалять их в панировочной смеси и обжарить до готовности на большом огне.

Наваристая уха, «как на костре»

Что понадобится:

• 1,5–2 кг щуки;
• 2 крупные луковицы;
• 5–6 средних картофелин;
• 2 моркови;
• пучок зелени (лук и укроп);
• перец болгарский;
• соль, душистый перец, лавровый лист;
• деревянные щепки (для аромата костра).

Как готовить:

1. Голову и хвост щуки положить в кастрюлю, добавить крупно нарезанную морковь, луковицу, перец и лавровый лист. Налить 3 литра воды и варить около 40 минут.
2. Рыбью тушку разделить на небольшие кусочки, картофель нарезать так, как больше нравится. Оставшиеся овощи также измельчить.
3. Процедить готовый бульон. Отправить туда щуку и овощи. Дождаться закипания, готовить ещё 20 минут на среднем огне. Снять образовавшуюся пенку. За 5 минут до конца варки добавить специи и нарезанную зелень.
4. Поджечь деревянные щепки, дождаться, пока разгорятся, и сразу бросить в суп. Выключить огонь. Перед подачей вынуть щепки.

Жаренная с чесноком

Что понадобится:

• 1 небольшая щука;
• 6–8 зубчиков чеснока;
• 5 ст. л. сметаны;
• мука для панировки;
• растительное масло для жарки.

Как готовить:

1. Кусочки щуки промыть и посолить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, натереть им рыбу.
2. Щуку переложить в ёмкость, добавить сметану и перемешать. Оставить на 10 минут.
3. Обжарить кусочки до готовности, предварительно обмакнув в муке. Подавать со свежим салатом.

Что понадобится:

• 1,5 кг щуки;
• 5 ст. л. сливочного масла;
• 0,5–1 ст. л. соли.

Процесс приготовления:

1. Щуку выпотрошить и хорошо вымыть под струёй воды. Промазать солью снаружи и изнутри, оставить пропитываться на 5 минут.
2. Укрыть противень фольгой, смазать её подтаявшим сливочным маслом. Выложить щуку и тоже натереть её сливочным маслом.
3. Блюдо отправить в прогретую до 160 градусов печь на 50–60 минут. Каждые 10 минут рыбу поливать стекающим с неё топлёным маслом.

Запечённая с картошкой

Что понадобится:

• 1 кг щуки (филе или порционные куски);
• 4–5 средних картофелин;
• 2 репчатых луковицы;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. майонеза;
• сок половинки лимона;
• 2 ч. л. яблочного уксуса;
• специи для рыбы, соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куски рыбы промазать уксусом и оставить отдохнуть минут на 20, после чего натереть специями.
2. Картофель нарезать тонкими кружочками, лук - перьями или кольцами. Противень укрыть пергаментом для выпечки, смазать его подсолнечным маслом. Выложить куски щуки, сверху - кружочки картошки и лук.
3. Блюдо слегка присыпать специями для рыбных блюд, залить смесью сметаны и майонеза. Сверху накрыть фольгой.
4. Противень с рыбой отправить в духовку, разогретую до 150 градусов. Готовить около часа. Перед подачей полить лимонным соком.

Используя приведённые рецепты, можно приготовить вкусное и сытное блюдо. Эта рыба также отлично подходит для украшения праздничного стола.

Щуку – принято считать королевой рек и озер. И это не напрасно. Эта хищная рыба, обитает в пресной воде, в наших просторах распространена повсеместно и широко используется в кулинарии. Щучье мясо полезно содержанием в нем большого количества:

• минеральных веществ (железа, фтора, цинка, йода, молибдена);
• витаминов (РР, Е, С, В, А);
• легко усваиваемого белка;
• низким содержанием жира в мясе (1%).

Низкая калорийность – еще одна отличительная особенность этого сорта рыбы. Благодаря ей, продукт получил широкое применение в меню диетического и лечебного питания. Но, щука не только очень полезная рыба, а еще и вкусная. Ее используют во всевозможных кулинарных рецептах и готовят разнообразнейшими способами.

Для приготовления каких блюд подходит эта рыба

Приготовить щуку можно следующими способами:

• запеченную в духовке в соусе или фаршированную;
• тушеную в подливе или с овощами;
• жаренную кусочками;
• заливное или студень;
• рыбный суп или уху;
• соленую или вяленую;
• рулет из щуки;
• рыбные котлетки или зразы;
• на гриле или мангале;
• хе из щучьего филе.

Подготовка щуки к приготовлению

Независимо от того, что вы будете готовить из этого ценного мяса, рыбу нужно правильно разделать и подготовить к дальнейшей работе.

Это делается следующим образом:

1. Очистить от луски. Свежая рыба покрыта слизким слоем и довольно скользкая. Это сильно затрудняет ее очистку. Чтобы проще ее удерживать – тушку рыбы щедро натрите крупной морской солью. Она перестанет скользить в руках, и вы без труда снимете с нее чешую.
2. Вспорите живот и удалите внутренности. Разрез следует делать острым ножом от анального отверстия до головы. Обратите внимание на темную пленку внутри. Под ней находится еще часть ненужных внутренностей. Их также следует удалить.
3. Тщательно промойте тушку, особенно изнутри.
4. Дайте стечь лишней воде либо удалите ее остатки салфетками или полотенцем.
5. Если планируете готовить голову – удалите из нее жабры. Они не пригодны для еды и могут испортить вкус готового блюда.
6. В зависимости от вида блюда, разделайте мясо:

• Для жарки, тушения, запекания – удалите голову, кончик хвоста и плавники кулинарными ножницами. Мясо разрежьте на кусочки необходимой толщины;
• Для приготовления супа или ухи – вымочите в воде 20-30 минут, что бы удалить остатки крови и бульон сделать прозрачным;
• Для приготовления рыбного фарша – удалите голову и плавники, срежьте филе вдоль хребта, оставшиеся кости удалите кулинарным пинцетом.

5 самых вкусных и простых рецептов приготовления щуки

1. Тушенная в сметано – сливочном соусе

Ингредиенты:

• Щука – 2 кг (филе или порционных кусочков);
• Лук белый репчатый – 2 шт.;
• Сметана 15% – 0,5 литра;
• Сыр любого твердого сорта – 300 гр.;
• Соль, молотый перец – по вкусу;
• Сливочное масло – 50 гр.

Процесс приготовления:

Подготовленную рыбу или филе порезать на порционные кусочки. Панировать каждый в муке и обжарить на сковородке при очень высокой температуре, используя рафинированное растительное масло. Цель процесса – получить золотистую корочку, а не доводить мясо до готовности.

Сложить ломтики в глубокую посуду, каждый слой пересыпать специями, тертым сыром, полукольцами лука и добавить кусочек сливочного масла. Влить сметану и потушить на медленном огне 15-20 минут. Сухое мясо щуки пропитается жиром, вкусом сметаны и специй. Станет сочным и ароматным. Подавать его со свежей зеленью.

2. Котлетки из щучьего филе

Ингредиенты:

• Мясо щуки – 1 кг.;
• Жир свиной (сало) – 300 гр.;
• Пол батона хлеба;
• Яйцо крупное куриное – 1 шт.;
• Молоко 50 гр.;
• Луковицы – 3 шт.;
• Смесь перцев, соль – на ваше усмотрение;
• Сухари для панировки;
• Растительное рафинирование масло.

Процесс приготовления:

Перекручиваем на мясорубке мясо щуки (очищенное от кожи и костей), лук, сало и замоченный в молоке батон. В получившийся фарш разбиваем яйцо, специи и хорошо перемешиваем. Лепим круглые котлеты размером 50-70 гр. каждая, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле до полной готовности.

3. Рыбный суп из щуки или уха

Ингредиенты на 3 литра супа:

• Картофель – 4 шт.;
• Морковь среднего размера – 1 шт.;
• Сельдерей (корень) – 50 гр.;
• Лук (крупный) – 1 шт.;
• Крупа пшено – 50 гр.;
• Специи для ухи, лавровый лист, соль – по вкусу;
• Зелень свежая.

Процесс приготовления:

Картофель нарезаем средним кубиком и отправляем вариться. Пшено промываем и высыпаем туда же. Подготовленную морковь, режим соломкой, лук кубиками, корень сельдерея натираем мелко и отправляем в кастрюлю с супом.

Если овощи и крупа практически готовы, хорошо вымытую и вымоченную щуку, порезанную кусочками, отправляем в суп и варим 7 – 10 минут. Используете голову рыбы – не забудьте вытащить жабры. Добавляем специи и солим. Подаем со свежей зеленью.

4. Хе из филе щуки

Ингредиенты:

• Мясо щуки (филе) – 2 кг.;
• Морковь- 2 шт.;
• Лук крупный – 3 шт.;
• Травы свежие (укроп петрушка) – 1 пучок;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Уксус яблочный – 6 столовых ложек;
• Масло растительное – 50 мл.;
• Смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• Соль – пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

Мясо рыбы порезать тонкими ломтиками и замариновать. Для маринада смешиваем уксус, растительное масло, чеснок и специи. Отправляем хе настаиваться в холодильник на пару часов. В это время нужно подготовить овощи. Морковь потереть на корейской терке, лук нарезать соломкой, зелень измельчить, болгарский перец нарезать брусочками.

Добавить свежие овощи к рыбе и хорошо все перемешать. Оправить настаиваться в прохладное место еще на 2-3 часа. Сигналом о готовности блюда будет изменение цвета мяса щуки, оно должно стать практически белым, а овощи пропитаться специями и ароматом рыбки.

5. Фаршированная овощами в духовке

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Грибы свежие (подойдут любые) – 300 гр.;
• Свиное сало – 100 гр;
• Сок половинки лимона;
• Смесь перцев;
• Соль.

Способ приготовления:

Лучше всего снять со щуки шкуру целиком (чулком) и нафаршировать ее начинкой и измельченным мясом рыбы. Для этого нужно разрезать хребет и аккуратно вытащить его от хвоста до головы, стараясь не повредить шкуру. Если сомневаетесь, что у вас это получится, можно фаршем заполнить полость брюха и запечь.

Для начинки овощи чистим и моем. Морковь натираем на терке, грибы нарезаем кубиком, лук полукольцами и все обжариваем на растительном масле. Мясо рыбы готовиться достаточно быстро и сырые овощи могут не успеть размягчиться и отдать свой сок и аромат рыбке. В получившуюся массу, добавляем свиное сало, нарезанное мелким кубиком, оно придаст сочности готовому блюду.

Подготовленную рыбу поливаем лимонным соком, натираем солью и перчим. Наполняем брюхо начинкой и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Даем настояться минут 30 и отправляем в духовку. В зависимости от размера, запекаем 30 – 40 минут при температуре 150 градусов.

Как правильно выбрать рыбу

Как вкусно приготовить щуку? Лучшие блюда получаются из только что выловленной рыбы. У кого нет возможности найти такую, учимся выбирать ее в продаже по 4 главным характеристикам:

1. Запах. Он должен быть нейтральным или с легким речным оттенком. Присутствие запаха масла, говорит о том, что тушку натирали, что бы дольше сохранить. Пахнет хлором или аммиаком – от покупки вовсе откажитесь.
2. Внешний вид . Мясо выглядит сочным, а не подсохшим или обезвоженным. Нет посторонних оттенков на шкуре. Цвет светлый и равномерный.
3. Жабры. Они должны быть ярко красного цвета. Темный оттенок или неприятный их запах – рыбка не свежая.
4. Глаза . У рыбки свежей они прозрачные и выпуклые. Если видите впалые, красные и мутные, эта рыбка пролежала на прилавке долго.

Готовьте свои блюда с удовольствием и любовью. Они непременно будут получаться бесподобно вкусными и неимоверна полезными.

Видео рецепты

По своим вкусовым качествам щука превосходит многих обитателей пресноводных водоемов и рек. Однако оценить их в полной мере можно только при правильном приготовлении этой рыбы, поскольку из-за подвижного образа жизни мясо щуки не богато жиром и соками. Как правильно готовить щуку? Об этом читайте в нашей статье.

При неправильном приготовлении щука получается жесткой и сухой. Поэтому знать о секретах ее готовки очень важно.

В первую очередь, щуку при наличии специфического рыбного запаха следует выдержать в молоке от 30 минут до 2-3 часов.

Если Вам попалась щука с икрой, ее следует выбросить, так как щучья икра считается вредной.

В духовке

Чтобы приготовить рыбу в духовом шкафу, вам понадобится: 1 рыба средних размеров, 2 столовые ложки сметаны, лимонный сок, немного растительного масла, соль, смесь пряностей для рыбы.

Почищенную и выпотрошенную щуку промойте в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте плавники. Натрите рыбу солью снаружи и изнутри, сбрызните лимонным соком, посыпьте пряностями. Можете использовать специальную покупную смесь для рыбы или возьмите, например, по щепотке красного и черного молотого перца, имбирного порошка, чабреца и сушеного укропа.

Используйте пряности по своему вкусу, главное не переборщите с их количеством.

Смажьте подготовленную рыбу сметаной, оставьте примерно на 25-30 минут. За это время нагрейте духовой шкаф примерно до 200 градусов. Смажьте рыбу небольшим количеством растительного масла, плотно заверните в фольгу и поместите в нагретую духовку. Примерно через 30 минут разверните фольгу и запекайте щуку еще в течение 15-20 минут. У вас получится простое, но очень вкусное блюдо. Фаршированная щука, приготовленная в духовке, может украсить ваш праздничный стол! Вы можете приготовит ее с рисом.

Если размеры рыбы не позволяют запечь ее в духовке целиком – отрежьте щуке голову. Если позволяют, голову лучше оставьте, но не забудьте удалить жабры.

В фольге

Существует масса вариантов, как приготовить щуку в фольге. Но мы предлагаем вам самый простой и самый быстрый. Кроме того что это быстро и просто, это еще и вкусно!

Ингредиенты:

Щука
Лимон
Луковица
2-3 помидора
Зелень
Растительное масло
Майонез
Соль и специи

Приготовление:

Перед тем, как приготовить щуку в фольге, тушку рыбы почистите, выпотрошите, вырежьте жабры и вымойте. Снаружи и изнутри натрите ее солью и специями, а снаружи еще и смажьте майонезом. Брюшко щуки можно «нафаршировать» зеленью и дольками лимона, но можно обойтись и без этого. Подготовленную щуку уложите на фольгу, расстеленную на противне и смазанную маслом. Сверху рыбы разложите колечки лука и помидоров и заверните фольгу, плотно «укутав» рыбу.

Как приготовить щуку в фольге, чтобы получилось сочно и вкусно? Нужно следить за тем, чтобы сок не вытекал из фольги. Сначала следует запекать рыбу в завернутой фольге, а минут через двадцать фольгу аккуратно развернуть и запекать рыбу еще десять минут. За это время она успеет подрумяниться и будет выглядеть еще аппетитнее.

Котлеты

Простые колеты из щуки.

Ингредиенты: филе щуки весом в 1кг, 2 яйца, 1 луковица, соль, перец, растительное масло.

Приготовление: промойте рыбу, разрежьте брюхо, удалите внутренности, отрежьте голову, отделите мясо от кожицы и костей. Филе щуки пропустите через мясорубку, добавьте яйца, соль, перец, нашинкованный лук, перемешайте, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке, обжарьте на разогретом растительном масле до готовности.

Рыбные котлеты из щуки с салом.

Ингредиенты: 500г филе щуки, 100г свиного сала, 1 луковица, 1 яйцо, 200г мякоти батона, соль, перец.

Приготовление: измельчите филе с помощью блендера или мясорубки вместе с салом, добавьте покрошенную мякоть батона, предварительно замоченного в молоке, добавьте мелко нарезанный лук, специи, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, обжарьте до готовности.

Рыбные котлеты из щуки с томатным соусом.

Ингредиенты: 1кг щуки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100мл молока, 1 яйцо, 1 ломтик белого хлеба, соль, перец; для соуса - 1 луковица, соль, перец, 5 помидоров; мука, растительное масло для жарки.

Приготовление: отделите мякоть хлеба от корочки, залейте молоком, отставьте. Очистите рыбу, отделите филе. Помидоры натрите на терке. Измельчите блендером рыбное филе, лук, чеснок и отжатый хлеб. Добавьте в фарш яйцо, соль, перец. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, добавьте терты помидоры, немного воды, соль, перец и потушите 3 минуты. При подаче залейте котлеты томатным соусом.

Рыбные котлеты из щуки с творогом.

Ингредиенты: 300г филе щуки, 200г творога, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 100г сливочного масла, 50г муки, 50г овсяных хлопьев.

Приготовление: нарежьте филе на мелкие кубики, нашинкуйте лук, смешайте с рыбой, творогом, яйцами, посолите, поперчите, вымесите. Сформируйте лепешечки, в центр каждой положите по кусочку сливочного масла, обваляйте котлеты в муке, затем в овсяных хлопьях. На растительном масле обжарьте измельченный чеснок, удалите чеснок, обжарьте в этом же масле колеты. За 2 минуты до готовности посыпьте нашинкованным зеленым луком.

Рыбные котлеты из щуки подавайте с вареным или жареным крупными кусками картофелем, с зеленью, свежими овощами. При подаче полейте котлеты соком дольки лимона.

Фаршированную

Щука, фаршированная грибами

Ингредиенты:

щука – 1-1,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
соль, перец – по вкусу.

Для грибной начинки:

шампиньоны – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
батон – 150 г;
молоко – 1 ст.;
соль, перец – по вкусу;
свежая зелень – для украшения.

Приготовление

Щуку промываем и очищаем от чешуи и хорошо просушиваем на полотенце. Аккуратно вырезаем жабры, используя нож с длинным лезвием. Поперек жаберных костей делаем надрезы с обеих сторон, оставляя нетронутой участок кожи, соединяющий спинку с головой. Голову рыбы очень аккуратно отворачиваем назад и отделяем от мякоти. Ножницами отрезем плавники и хвост. Удаляем все внутренности и промываем холодной водой. В итоге у нас получается два набора. Один – кожа рыбы, хвост и плавники, а другой – тушка рыбы с мякотью.

Откладываем рыбу и приступаем к приготовлению начинки. Батон кладем в миску и заливаем молоком на 10 минут. Хорошо разбухший хлеб отжимаем и крошим на кусочки. Очищаем лук и мелко режем. Морковь трем на крупной терке. Шампиньоны промываем, сушим и нарезать пластинками. На заранее разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, морковь, шампиньоны, солим, перчим по вкусу. В стакан блендера кладем мякоть рыбы, батон, яйцо и измельчаем до однородной массы. Смешиваем полученную массу с обжаренной начинкой и добавляем сливочное масло. Все хорошенько перемешиваем.

Кожу рыбы изнутри слегка натираем солью, черным перцем и наполняем равномерно начинкой, используя кондитерский мешок или столовую ложку. Заполняем не очень туго, иначе при запекании кожа может лопнуть. На противень, смазанный маслом, выкладываем нашу фаршированную грибами щуку и для красоты приставляем рядом голову. Смазываем рыбу взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 50–60 минут, в зависимости от размера щуки, при температуре 180 градусов. Запеченную фаршированную щуку режем на порционные куски, выкладываем на блюдо и украшаем свежей зеленью: укропом, петрушкой, базиликом или кинзой. Подаем на стол в горячем или холодном виде.

В сметане

Щука в сметане целая

Для приготовления запеченой целой щуки Вам нужны следуюшие продукты:

Щука целым, большим куском 1 шт.;

Сметана 750 – 820 грамм;

Масло сливочное;

Лимон 110 – 120 грамм – 1 штуку;

Смесь перцев; белый и черный, можно добавить красный для придания остроты, но это на любителя;

Мускатный орех – молотый.

Приготовление щуки под сметаной

Щуку тщательно выпотрошить, очистить и промыть. Тушку не глубоко разрезаем косыми надрезами сверху, по коже от хребта к животику по все длине рыбы, делается это для внутреннего измельчения острых косточек, находящихся под кожей. Подготовленную тушку натереть смесью перцев и солью, густо не жалея обмазать сливочным маслом и уложить в глубокий противень или большую сковороду без пластмассовых вставок.

Поставить противень с рыбой в горячую духовку и выждать пока рыба подрумянится. Затем аккуратно залить рыбку сметаной, плотно накрыть противень фольгой для запекания и притушить щуку при температуре 140 - 150* в духовке еще 27 – 35 минут.

Готовая щука в сметане выкладывается на большое блюдо. Добавить лимонный сок в образовавшийся сметанно – рыбный соус и получившимся составом обильно полить рыбу. И как завершающий аккорд посыпать блюдо мускатным орехом.

В мультиварке

Щука с картошкой

Рецепт приготовления щуки в мультиварке, в котором используется филе рыбы.
Ингредиенты

Филе щуки - 800 гр
Лук репчатый - 2 шт
Картофель - 3 шт
Яблочный уксус - 3 ст ложки
Сметана - 3 ст ложки
Майонез - 3 ст ложки
Половинка лимона
Специи для рыбы

Приготовление

Из рыбы удалите крупные кости и хребет, порежьте филе на куски. Смажьте уксусом, оставьте филе полежать несколько минут. Затем рыбу посолите, поперчите. Картофель почистите, нарежьте пластинками, дополните перцем, солью, перемешайте. Лук нарежьте полукольцами. Смажьте чашу мультиварки, разложите в один слой картофель и кусочки щуки, сверху - лук, посыпьте специями, полейте сметаной, смешанной с майонезом. Установите мультиварку на программу «Выпечка» на 1 час.

Щука в мультиварке с картошкой готова.

Уху

Ингредиенты

1 кг мелких щучек или головы крупных щук

400-500 г филе щуки

4-5 картофелин

2 небольшие луковицы

1 небольшая морковь

2 ст. ложки растительного масла

1-2 ст. ложки панировочных сухарей

по небольшому пучку зеленого лука и петрушки

лимонный сок или уксус

имбирь, мускатный орех, лавровый лист, соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу чистим, потрошим, нарезаем на куски, хорошо промываем под струей воды. Если варим головы – удаляем жабры и глаза. Всю рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 3-3,5 л холодной воды. Сюда же – 1 очищенную луковицу, половину петрушки, кусочек имбиря и пару лавровых листьев.

После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Затем вынимаем рыбу, даем немного остыть и отделяем мякоть от костей (хотя можно и оставить кусками). Складываем в миску, накрыв, чтобы не остывало быстро.

Все кости, плавники, рыбьи головы закладываем снова в кастрюлю и на малом огне под крышкой варим еще 50 минут.

Очищенный картофель и морковь нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком – до готовности.

Из рыбного бульона вынимаем кости и процеживаем его. Снова ставим на огонь, выкладываем в кастрюлю обжаренный картофель с луком, бросаем немного сухарей, солим по вкусу и даем повариться несколько минут. Наконец закладываем куски рыбы, даем закипеть и сразу выключаем.

Приправляем по вкусу молотым мускатным орехом и чуточкой лимонного сока или уксуса. Даем постоять под сложенным на крышке полотенцем 10-12 минут.

К ухе подаем рубленые зеленый лук и зелень петрушки, сметану.

Печень

Многие при разделке и потрошении рыбы все внутренности выбрасывают, разве что оставляя икру, реже молоки. Но практически у всей хищной рыбы крупная, вкусная и полезная печень, и выбрасывать ее не надо! У щуки печень также большая и вкусная. Единственное, при разделке нужно очень аккуратно разрезать брюхо рыбы, вынуть печень и удалить мешочек с желчью, который прикреплен к печени на желчевыводящем жгутике и если за него потянуть, то жгутик с мешочком желчи легко отделяется.
Ингредиенты

200 г печень щучья
200 г лук репчатый
60 г бекон сырокопченый
масло растительное
мука
соль
перец черный молотый.

Рецепт приготовления

1. Мелко шинкуем бекон и лук.

2. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Солим-перчим по вкусу.

3. Свежую печень обваливаем в смеси муки, перца и соли. Можно также добавить ваши любимые приправы по вкусу.

4. Затем обжариваем печень в панировке на растительном масле до коричневой корочки с каждой стороны минут по 3-5.

5. Выкладываем на подходящую тарелку и сверху присыпаем жареным луком с копченым беконом.

С овощами

В щуке много косточек, но если ее тушить долго, кости будут мягкими, и их не придется вынимать. А овощи, приготовленные вместе с рыбой, делают ее нежнее и сочнее.

Щука – 1 кг.

Лук репчатый – 2 шт.

Болгарский перец 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Имбирь – тонкий кусочек.

Подсолнечное масло для жарки.

Лавровый лист.

Соль, перец.

Рецепт приготовления щуки

Щуку очищаем от чешуи, потрошим, убираем головы и хвосты, (их лучше пустить на уху). Тушки рыбы промываем холодной водой и режим на куски.

Солим, перчим и кладем на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки.

Подготавливаем овощи

Лук, морковку и болгарский перец промываем, чистим и нарезаем полукольцами.

Тушим щуку

В глубокую сковородку или в кастрюлю с толстым дном выкладываем продукты слоями. Лук, морковь, болгарский перец и обжаренные кусочки щуки.

Затем моем помидоры, нарезаем их кусочками и кладем верхним слоем. При желании можно добавить небольшой кусочек свежего имбиря.

Он придаст пикантность рыбе, и во время тушения запах будет приятнее.

Подаем рыбу

Перед тем, как подать рыбу, нужно попробовать насколько мягкими стали кости. Если хребет легко разминается вилкой, значит, рыба готова.

На тарелку выкладываем щуку и тушеные овощи, затем поливаем подливой.

В кляре

Щука в сырном кляре

Продукты для приготовления двух порций:

400 грамм щучьего филе;
две ст. ложки майонеза;
соль;
сто грамм сыра;
перец;
яйцо;
три ст. ложки масла растительного;
две ст. ложки муки.

Как готовить?

Моем рыбное филе, обсушиваем его с помощью бумажных полотенец. Разделываем филе на кусочки небольшого размера. Далее трем на терке сыр, после чего к нему добавляем яйцо и майонез, хорошенько перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и специи. Вновь перемешиваем, кляр готов. Обмакиваем в него кусочки рыбного филе. Обжаривать надо каждый кусок щуки в раскаленном масле с обеих сторон.

Следующий рецепт приготовления имеет свою изюминку.

На мангале

Вам понадобится

— щука;
— растительное масло;
— томатная паста или кетчуп;
— лимон;
— пряности, соль и перец;
— зелень петрушки;
— фольга.

Инструкция

1 Лучше запекать на мангале щуку, которую только что поймали. Если вам повезло и такая рыба есть, почистите ее. Для этого поскоблите чешую тупым ножом. Обычно у свежепойманной рыбы она удаляется очень легко. Потом ополосните щуку от прилипших чешуек и отрежьте плавники, хотя можно это и не делать. Кому как нравится. Выпотрошите щуку, голову не отрезайте.

2 Сделайте несколько надрезов по спинке и натрите тушку солью, перцем и пряностями, которые выбирайте по вашим вкусовым предпочтениям. Выдавите сок из лимона, смешайте с растительным маслом и полейте щуку. Оберните рыбу пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 30 минут.

3 К моменту приготовления щуки на мангале он уже должен быть с горячими углями. Снимите пищевую пленку с промаринованной рыбы. Вы будете запекать щуку в фольге. Это намного лучше, потому что рыба получится сочной и ароматной, хотя и без хрустящей корочки.

4 Положите щуку на фольгу. Обмажьте кетчупом или томатной пастой, можно добавить горчицы, но это на любителя. Порежьте зелень петрушки и посыпьте ей тушку. Заверните края фольги и начинайте запекать щуку на мангале, положив на решетку. Не забудьте перевернуть несколько раз. Снимите фольгу и наслаждайтесь вкусной ароматной рыбой.

Щука - известная рыба, обитающая в пресноводных реках и озёрах нашей страны. Охлаждённую или замороженную щуку часто можно увидеть на прилавках супермаркетов или встретить в продаже на рынке. Эта рыба пользуется популярностью у многих покупателей, потому что её мясо не только вкусное, полезное, но и низкокалорийное, так как содержит минимальное количество жиров. Чтобы получить вкусное блюдо, нужно знать, как приготовить щуку правильно, и тогда кулинарный изыск обязательно порадует вас своим восхитительным вкусом.

Польза мяса щуки и разделка рыбы

Речная обитательница относится к хищникам и добывает себе пропитание путём охоты за мелкими рыбками. Так как щука часто находится в движении, её мясо практически лишено жировой прослойки, но при этом имеет очень приятный вкус и широко используется для запекания, копчения, жарки. А также из неё готовят уху, салаты, заливное, рулеты, котлеты, закуски.

Состав и польза рыбного филе

Щучье мясо богато большим количеством ценных веществ , необходимых для здоровья детей и взрослых:

• витамины - A, C, PP, B, E;
• минералы - цинк, йод, железо, фтор, марганец, молибден, хром;
• жир - 1%;
• белки (легкоусвояемые), жирные кислоты.

Из-за малого содержания жиров этот сорт рыбы широко используется для лечебного и диетического питания. Блюда из неё оказывают благоприятное воздействие на работу пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Благодаря присутствию полезных веществ, употребление продукта помогает повысить сопротивляемость организма к простудным заболеваниям и укрепляет иммунную систему человека.

Кроме того, что можно приготовить из щуки разнообразные блюда, стоит не забывать об отличной сочетаемости её мяса со многими продуктами. Рыбное филе прекрасно гармонирует с различными крупами, травами, овощами и грибами. Особенно шикарной получается фаршированная рыба, запечённая целиком. А дополнительный аромат и изысканный вкус рыбе помогут придать специально подобранные пряности и специи.

Для того чтобы блюдо получилось ароматным, полезным и имело аппетитный вид, лучше всего использовать недавно выловленную рыбу. Если в вашей семье нет рыболовов, то свежую щуку можно приобрести в продуктовом магазине или отправиться за ней на рынок. Во время покупки обязательно нужно обратить внимание на такие параметры:

Не стоит приобретать рыбу, если вы сомневаетесь в её свежести. Помните, что приготовить из щуки вкусное блюдо в таком случае всё равно не получится, кроме того, продукт сомнительного качества может негативно отразиться на самочувствии.

Перед кулинарной обработкой рыбу необходимо грамотно разделать . Это можно сделать следующим образом:

1. Вначале надо тщательно промыть щуку водой, чтобы смыть слизь, а затем полностью очистить тушку от мелкой чешуи. Если во время процесса она будет сильно скользить в руках, натрите рыбу морской солью, тогда её будет удобно держать.
2. Распорите брюшко и удалите все внутренние органы. Не забудьте убрать тёмную плёнку и вынуть органическую массу, которая находилась под ней.
3. Используя секатор, отрежьте все плавники. Если вы планируете приготовить блюдо из щуки, рецепт которого предусматривает присутствие головы, не забудьте вырезать жабры, так как они могут повлиять на вкус готового продукта.
4. Вымойте тушку с внутренней и внешней стороны и вытрите излишки воды кухонной салфеткой.

В зависимости от того, какое блюдо вы планируете готовить, процесс разделки щуки может быть разным:

После разделки рыбы необходимо сразу приступать к её приготовлению. Хранить разделанную тушку нежелательно, так как она может потерять вкус и начать быстро портиться.

Приготовить аппетитные супчики из щуки можно очень быстро и просто, к тому же они получаются довольно вкусными и очень полезными. Попробуйте освоить несколько несложных рецептов наваристой, ароматной и прозрачной ухи, которые по достоинству оценят ваши родные и близкие за домашней трапезой.

Уха из щуки и овощей

Суп, приготовленный этим способом, обладает замечательным вкусом. Уха получается питательной, сытной и вкусной, заряжает организм дополнительной энергией и поднимает настроение.

Используемые компоненты:

Этапы приготовления:

1. Вначале нужно разделать рыбу. Для супа понадобится её филе, поэтому очистите тушку от чешуи, удалите жабры и выпотрошите щуку. Затем тщательно промойте продукт и порежьте на куски среднего размера.
2. Налейте воду в кастрюлю, доведите её до кипения и поместите в неё рыбу. После этого добавьте предварительно нарезанные морковь, лук, соль и специи. Пенку, образовавшуюся во время варки, не забывайте удалять с помощью шумовки.
3. Когда щучье филе сварится, его надо вынуть из бульона, а затем процедить полученную жидкость через марлю.
4. После этого в бульон положите нарезанный кубиками картофель, налейте водку и проварите суп ещё 10-15 минут, затем выключите огонь.
5. Кастрюлю с готовым блюдом накройте крышкой и дайте настояться около 20 минут для улучшения вкуса.

Подавайте уху горячей, поместив в каждую тарелку по кусочку рыбы, а сверху посыпьте нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Щучья уха с крупой - это ароматное и питательное блюдо, которое очень понравится как взрослым, так и детям. Кроме того, перловка здесь будет вариться в рыбном бульоне, поэтому в ней останутся все необходимые для организма витамины.

Используемые компоненты:

Приготовление:

1. Очистите картофель, вымойте его водой и порежьте на небольшие кубики. Затем поместите его в воду и дайте немного постоять, чтобы вышел лишний крахмал.
2. Подготовленную рыбу порежьте на куски, сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на небольшом огне.
3. Возьмите перловку, хорошо промойте и засыпьте её в кастрюлю с бульоном. Когда крупа сварится, добавьте картофель, соль и специи.
4. Затем очищенную морковь натрите на крупной тёрке, мелко порежьте лук и положите в кастрюлю. После чего влейте в суп растительное масло и проварите ещё 10-15 минут.
5. В конце приготовления посыпьте уху измельчённой зеленью и через 2-3 минуты выключите огонь.

Уха с перловкой готова, это наваристое, сытное, но в то же время лёгкое блюдо прекрасно подойдёт на обед или ужин для всей семьи.

Щука, жаренная на сковороде

Речная рыба, приготовленная путём обжарки - довольно частое блюдо в домашних условиях. Чтобы щука на сковороде получилась сочной и аппетитной, есть несколько рецептов, следуя которым можно быстро и просто пожарить её, угостив вкусной рыбкой всех домочадцев и пришедших к ужину гостей.

Чтобы щука, приготовленная таким способом, получилась вкусной, во время кулинарной обработки нужно использовать молочные продукты . Благодаря этому, блюдо получается нежным, ароматным, с хрустящей корочкой.

Используемые компоненты:

Этапы приготовления:

1. Щуку почистить, разделать, хорошо вымыть и порезать на куски.
2. Специи и соль смешайте с оливковым маслом, затем обмажьте этой смесью мясные кусочки и оставьте мариноваться на 20-30 минут.
3. Лук нарежьте кольцами, молоко мешайте со сметаной и немного посолите.
4. В раскалённую с маслом сковороду поместите рыбное филе, сверху положите лук и обжарьте куски с двух сторон, пока их поверхность не зарумянится.
5. Затем залейте пожаренную щуку смесью из сметаны и молока, плотно наройте крышкой и тушите около 15 минут.
6. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Такую рыбу лучше всего употреблять с гарниром из варёного картофеля или риса. А также жареная щука очень хорошо сочетается с салатами из свежих овощей.

Рыба, тушенная в ароматном кляре , имеет изумительный вкус и сможет превратить обычный обед или ужин в настоящий праздник. Обязательно приготовьте щуку по этому рецепту, чтобы порадовать своих родных и близких пикантным, нежным и сытным блюдом.

Используемые компоненты:

Приготовление:

1. Подготовленную рыбу разрежьте на порционные кусочки.
2. Возьмите сметану и смешайте её с мукой и майонезом. После чего добавьте в полученную смесь взбитое яйцо. Тщательно перемешайте продукты, посолите, затем насыпьте в соус специи и перец.
3. Теперь обмакните в кляр куски рыбного филе, положите на разогретую с маслом сковороду и обжарьте их с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Рыбное мясо, приготовленное таким образом, будет хорошо сочетаться с тушёными овощами и различными приправами. К этому блюду лучше всего подойдёт сметанный или сырный соус - он поможет полностью раскрыть вкус жареной щуки.

Праздничные блюда из рыбы

Если задумываетесь над тем, что можно сделать из щуки к празднику, то в этом случае ваш стол вполне украсит запечённая в духовке рыба, пикантное заливное или изысканные закуски под острым соусом. Многие блюда требуют очень кропотливого участия и кулинарного опыта, поэтому если вы готовите щуку впервые, лучше остановиться на более простых вариантах, которые не уступают по вкусу и внешнему виду остальным.

Это необычное блюдо готовится из доступных продуктов, найти и купить их можно в любом магазине. Такая рыба получается очень вкусной и будет выглядеть весьма оригинально на банкетном столе.

Используемые компоненты:

Этапы приготовления:

1. Рис перебрать, промыть водой и сварить.
2. Щуку обработать так, чтобы получилось два больших куска рыбного филе.
3. Нарежьте небольшими брусочками грибы и лук. Затем обжарьте их в сковороде с маслом в течение 5 минут.
4. Натрите сыр на крупной тёрке, зелень измельчите.
5. Соедините зелень, сыр, грибы, рис и перемешайте.
6. Положите 1 кусок рыбного филе на смазанный маслом лист фольги, выложите на него смесь из продуктов и накройте вторым куском мяса.
7. Заверните щуку с начинкой в фольгу, положите на противень и запекайте около 30-40 минут. Затем откройте фольгу и поставьте её в разогретую духовку ещё на 15 минут.

Готовую рыбу переложите в красивое блюдо и украсьте листьями салата, разрезанным лимоном и зелёными оливками.

Сочные котлеты, запечённые в духовке

Такие котлетки получаются очень нежными и обладают особенным вкусом, благодаря рыбному фаршу и удачно подобранным ингредиентам. А также имеют очень аппетитный вид и смогут приятно удивить всех гостей, приглашённых на семейный праздник.

Используемые компоненты:

• щука - 2 кг;
• лук - 2 шт.;
• чеснок - 3 дольки;
• хлеб (белый) - 2 кусочка;
• молоко - 70 мл;
• майонез - 30 грамм;
• соль - 4 грамма;
• чёрный перец - 3 грамма;
• зелень - 30 грамм;
• панировочные сухари - 150 гамм;
• подсолнечное масло - 30 мл.

Многие хозяйки умеют готовить угощения из этого вида рыбки. Перед тем, как приготовить щуку правильно, ознакомьтесь с некоторыми секретами очень вкусных блюд из хищной рыбы. Повара утверждают, что ее нужно не только грамотно поджарить, нафаршировать или замариновать, но и верно очистить, разделать. Добавьте в свою кулинарную копилку рецепты новых, интересных рыбных блюд к праздничному и повседневному столам.

Что приготовить из щуки

Многообразие блюд из этого вида рыбки просто поражает: заливное, фаршированная с овощами, котлеты, кусочки рыбы в сухарях или кукурузной муке, маринованная, хе, вкуснейшие супы. Самым сложным делом в приготовлении блюда из щуки является разделывание и очистка тушки, но с этим процессом легко справиться, если знать некоторые секреты. Этапы разделки тушки:

1. Очень острым ножом освободите тушку от чешуи, двигаясь от хвоста к голове (можно использовать обычную терку).
2. Сделайте надрезы под жабрами, а потом отрежьте голову и плавники.
3. Вспорите живот, удалите внутренности. Если планируется фаршировать тушку, то обращайтесь с кожей очень аккуратно.

Рецепты приготовления щуки

Если вы правильно приготовите щуку, соблюдете все этапы рецепта, то в итоге получите удивительно сочное, нежное мясо. Чтобы вкусно сделать фаршированную или запеченную рыбку, не следует удалять голову и хвост, а стоит только аккуратно через надрез вынуть внутренности и промыть тушку. Для изготовления вкусных, сочных котлет из щуки, нужно разделать тушку на филе с помощью острого ножа, снять кожу, удалить плавники и внутренности. Очень ароматное, нежное щучье заливное получится, если приготовить вкусный отвар из головы и плавников. Каждый рецепт требует особого подхода.

Котлеты

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 161 ккал/100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Кулинарные эксперты считают, что запеченная или жареная щука уступает по сочности, аромату котлетам из нее. Их готовят из щучьего филе с добавлением сливочного масла, которое делает суховатую текстуру фарша более сочной, насыщенной. Масло иногда заменяют салом, но это дело вкуса. Данный рецепт рыбных котлет можно использовать в качестве варианта для праздничного стола, если приготовить маленькие котлетки и нанизать их на шпажки.

Ингредиенты:

• щука - 1 шт. (весом более 1 кг);
• яйцо - 1 шт.;
• молоко - 100 мл;
• лук - 2 головки;
• чеснок - 4 зубчика;
• масло сливочное - 100 г;
• специи, соль - по вкусу;
• белый хлеб - 80 г;
• сухари или кукурузная мука - для панировки.

Способ приготовления:

1. Очистите тушку, сделайте надрез под плавниками, острым ножом срежьте мякоть. Особо тщательно подойдите к процессу извлечения костей.
2. Далее нужно филе нарезать порционными кусочками, чтобы было удобно его измельчать.
3. Замочите хлеб в молоке.
4. Пропустите через мясорубку мякоть, очищенный лук, хлебный мякиш, сливочное масло.
5. Добавьте в полученную массу специи, соль, яйцо, тщательно вымесите фарш. Дайте ему «отдохнуть» 15-20 минут.
6. Обваляйте небольшие лепешки из фарша в сухарях или муке.
7. Обжарьте котлетки в разогретом масле с двух сторон.

Филе щуки

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 178 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если вы склонны обходить стороной блюда из этой рыбки, считая, что она не очень приятно пахнет болотом или уж очень сложно готовится, ознакомьтесь с данным рецептом. Чтобы вкусно приготовить щуку, нужно ее предварительно замариновать в смеси специй, соли и лимонного сока на несколько часов, и только потом запекать в духовке. Жареный картофель отлично дополняет это угощение.

Ингредиенты:

• лук - 1 головка;
• морковь - 2 шт.;
• рыбное филе - 600 г;
• сметана - 150 мл;
• лимон - половина;
• чеснок - 3 зубчика;
• мука - 50 г;
• приправы, зелень, соль - на вкус.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами.
2. Смешайте сметану, сок лимона, специи, соль, измельченный чеснок.
3. Натрите филе солью и перцем, погрузите в сметанный маринад на пару часов.
4. Очистите морковь, лук, нарежьте соломкой.
5. Обжарьте овощи по отдельности на сковороде, приправьте по вкусу.
6. Выложите на раскаленную сковороду кусочки рыбного филе, обжарьте по несколько минут с каждой стороны.
7. На дно емкости для запекания поместите обжаренные овощи, ломтики рыбы, сметанный маринад.
8. Запекайте 20-30 минут при температуре 180-190С до готовности.

Щука по-хантыйски

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: хантыйская.
• Сложность: средняя.

Многие хозяйки даже и не знают о существовании этого блюда. Данное угощение представляет собой густой суп, который северные народы готовят после удачного улова. Приготовление щуки с картофелем и луком должно быть продолжительным, все ингредиенты должны томиться на слабом огне - это является залогом создания вкусного, наваристого рыбного бульона. Идеально готовить щуку по-хантыйски на костре, в казане, но и в домашних условиях все отлично выйдет.

Ингредиенты:

• щука - 1 шт. (более 1 кг);
• лук - 2-3 головки;
• картофель - 600 г;
• черный перец горошек, соль, лавровый лист - по вкусу;
• сливочное масло - 200 г.

Способ приготовления:

1. Свежий лук нарезают крупными полукольцами.
2. Картофель очистите, порежьте кубиками или дольками.
3. Промойте тушку рыбы, удалите внутренности и жабры, порежьте крупными кусками.
4. На дно казана или толстостенной кастрюли выложите порезанное кубиками масло, сверху слой картофель, затем лук.
5. Следующим слоем должны быть куски рыбы. Так продолжайте выкладывать слои до тех пор, пока не используете все овощи.
6. Верхним слоем должен быть лук.
7. Присыпьте специями, выложите лавровый лист. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
8. Томите на слабом огне 60-80 минут.

Жареная щука в духовке

• Время: 70 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 157 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Данное угощение вполне может стать праздничным блюдом на вашем столе. Для приготовления понадобится большая щучья тушка, овощи, сметана и специи. Начните процесс создания шедевра с разделки рыбы: очистите чешую, удалите плавники и жабры, которые могут придать неприятную горечь. Дополните сочную рыбку овощами, которые не только придадут неповторимый вкус и аромат щуке, но и могут использоваться как гарнир.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• лук – 5 головок;
• помидоры – 5 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• щука крупная – 1 шт.;
• специи, соль;
• сметана – 180 г.

Способ приготовления:

1. Очищенную и хорошо промытую тушку рыбы натрите соком лимона, дайте промариноваться 20 минут.
2. Затем натрите солью, специями, выложите на фольгу брюшком вниз.
3. Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, поместите овощи на щуку.
4. Картофель очистите, порежьте тонкими ломтиками, положите поверх овощей.
5. Сбрызните все растительным маслом, посыпьте солью, специями.
6. Герметично закройте рыбу, отправьте в духовку на 30 минут.
7. По истечении этого времени извлеките рыбу, сдобрите сметаной и запекайте еще 5 минут.

Хе из щуки

• Время: 130 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 81 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: корейская.
• Сложность: средняя.

Хе – это блюдо корейской кухни, которое готовят из сырых, маринованных продуктов (рыбу варить не нужно). Эту закуску можно готовить из любого вида рыбы, но рецепт щуки, маринованной с овощами не сравнится ни с чем. Обратите внимание на то, что для приготовления желательно выбрать крупную тушку с минимальным количеством костей – это упростит процесс. В итоге, у вас получится замечательное острое блюдо, которое отлично дополнит крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

• филе щуки – 400 г;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 6 ст. л.;
• красный молотый перец – 1 ч.л.;
• черный молотый перец – 1 ч.л.;
• масло растительное – 20 мл;

Способ приготовления:

1. Порежьте рыбное филе кубиками.
2. Очистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте кубиками.
3. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
4. Приправьте двумя видами перца, подсолите.
5. Добавьте к овощам кубики рыбы, заправьте уксусом, хорошо перемешайте.
6. Долейте пару ложек воды, оставьте хе мариноваться на 2 часа.

Фаршированная щука

• Время: 180 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 141 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: высокая.

Как приготовить фаршированную щуку? Этим вопросом задается каждая хозяйка в преддверии знаменательных событий. Процесс этот трудоемкий, но результат того стоит. Самое сложное – аккуратно снять кожу, не сделав разрывов, поэтому при покупке обратите внимание на крупную тушку, но не более 2 кг. Кроме того, следует знать, что щучье мясо суховато, поэтому при фаршировании используют жир (современные хозяйки заменили сливочное масло салом, хотя можно использовать любой жир).

Ингредиенты:

• лук – 3 шт.;
• тушка щуки – 1,5-2 кг;
• яйца – 3 шт.;
• сало – 120 г;
• батон – 300 г;
• молоко – 1 ст.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушку щуки: аккуратно очистите чешую, удалите жабры, стараясь не нарушить целостность кожи.
2. Сделав надрезы под плавниками, аккуратно подрезайте кожу, снимая ее, как чулок – должна получиться шкурка рыбы с головой. Отложите ее в сторону.
3. С хребта снимите мясо с помощью острого ножа, кости не выбрасывайте.
4. Замочите белый хлеб в молоке.
5. В чашу блендера поместите филе рыбы, слегка отжатый хлеб, сало, яйцо, измельчите.
6. Сделайте бульон из костей: залейте их горячей водой и варите 20 минут.
7. Лук очистите, измельчите, обжарьте до готовности.
8. Жареный лук отправьте в рыбный фарш, перемешайте, приправьте специями, хорошо взбейте массу.
9. Начините кожицу фаршем.
10. Нарежьте морковь кольцами, пометите ее на дно глубокого противня.
11. Выложите тушку, залейте бульоном, прикройте смазанной маслом фольгой.
12. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180С, затем снимите фольгу, доготовьте еще столько же.
13. Выложите фаршированную рыбу на плоскую, большую тарелку, украсьте по вкусу зеленью.

Уха

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Многие начинающие кулинары задают вопрос: как готовить щуку так, чтобы получилось вкусно, просто, быстро? Начните с приготовления ухи. Это замечательное русское блюдо традиционно готовили из мелких щучек, добавляли в суп пшено, другие крупы, овощи, приправляли тертым чесноком. Обратите внимание: варить щучий бульон с добавлением голов нужно не менее 40 минут и непременно на слабом огне.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• щучки – 2 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• огуречный рассол – 1 ст.;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Выпотрошите рыбу, удалите жабры, хорошо промойте.
2. Очистите, порежьте соломкой все овощи.
3. Поместите ингредиенты в глубокую кастрюлю, залейте рассолом, добавьте 4 литра воды.
4. Варите уху 40 минут на слабом огне.

Щука в фольге на мангале

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 94 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Щучье мясо невероятно вкусное, нежное, но при приготовлении оно часто получается суховатым. Чтобы этого избежать, нужно при запекании рыбки на костре или мангале добавить много сочных овощей или масла. Дополнить вкус блюда можно ароматными специями – розмарином, тимьяном, базиликом, укропом. Сбрызните перед подачей щуку вином или коньяком – получится изумительно вкусно!

Ингредиенты:

• филе щуки – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• ароматные травы – 20 г;
• соль, вино, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите овощи. Лук порубите соломкой, помидоры нарежьте кольцами.
2. Филе щуки порежьте крупными кусками.
3. Перемешайте все ингредиенты, приправьте. Дайте промариноваться 20 минут.
4. Выложите компоненты на двойной лист фольги. Запекайте до готовности.

Пирог со щукой

• Время: 140 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 183 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Этот сочный, ароматный пирог не оставит равнодушным никого. За счет того, что он закрытый – все соки сохраняются внутри, создавая неповторимую палитру вкуса. Для приготовления используйте дрожжевое тесто или слоеное – это не имеет особого значения, получится в любом случае замечательно. Хозяйки отмечают: чем больше лука в начинке, тем сочнее и вкуснее получается пирог.

Ингредиенты:

• готовое дрожжевое тесто – 1 кг;
• щучье филе – 600 г;
• лук – 3 головки;
• яйцо – 1 шт.;
• специи, соль, лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Очистите лук, порежьте кубиками, обжарьте до мягкости.
2. Филе порежьте небольшими кусочками, приправьте специями, солью.
3. Всю порцию теста разделите на 2 части. Одну из них выложите на смазанный маслом противень, поместите жареный лук, затем филе щуки.
4. Сбрызните все лимонным соком, накройте оставшимся тестом. Хорошо защипните края.
5. Сделайте в центре пирога дырочку, чтобы выходил пар при выпекании, смажьте взбитым яйцом.
6. Выпекайте 40 минут в духовом шкафу при температуре 180С.

Видео